Los kichadis son el núcleo de la sanación nutricional ayurvédica. Se trata de un estofado de arroz y frijol mungo. Tienen una infinidad de variaciones dependiendo de las hierbas, especias y vegetales usados en ellos. Por su fácil digestión y asimilación, son el alimento principal en pancha karma, la terapia de limpieza ayurvédica.