Kichadi Digestivo

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 mins.

Temporada más curativa: primavera, otoño, invierno

- Vata + Pitta - Kapha

3-4 porciones

Ingredientes:

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 2 cucharadas de ghee o aceite de girasol

• 3 hojas de laurel

• 1 cucharadita de semillas de cilantro

• 1/2 cucharadita de cúrcuma

• 1 cucharadita de orégano seco

• 1/2 cucharadita de sal marina

• 1 tira de alga kombu

• 1 cucharadita de raíz de jengibre fresco rallado

• 1/2 taza de arroz basmati

• 1/4 taza de frijol mungo

• 4 a 6 tazas de agua

• 3 tazas de vegetales frescos como zanahoria, zucchini o calabacín picado en cubitos

Instrucciones:

Lave el arroz y los frijoles hasta que el agua esté limpia.

Caliente el ghee en una sartén mediana. Añada el comino, las hojas de laurel y el orégano. Dórelas ligeramente, hasta que aromaticen (que pueda olerlas). Mezcle la cúrcuma, el arroz y los frijoles monos. Añada el agua, sal, kombu y jengibre. Cocine a fuego lento cubriendo la sartén hasta que los frijoles y el arroz estén suaves (durante 1 hora). Limpie y corte los vegetales en cuadritos, añádalos y cocine durante unos 15 a 20 minutos.

Pitta puede utilizar como guarnición un poco de cilantro fresco picado para neutralizar el efecto. Si Kapha está haciendo kichadi para sí mismo únicamente, se puede utilizar la mitad de aceite. Se puede añadir ghee adicional al servir para otros doshas, en particular para Vata.