Kichadi Para Los Pulmones

Tiempo de preparación: 1 hora 30 mins.

Temporada más curativa: primavera, otoño, invierno

0 Vata 0 Pitta - Kapha

4-5 porciones

Ingredientes:

  • 1/2 tazas de garbanzos secos

  • 6 tazas de agua

  • 1/8 cucharadita de epazote

  • 1 a 2 cucharadas de ghee o mantequilla

  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 1 cebolla grande picada

  • 2 dientes de ajo picados (omita para Pitta)

  • 1 cucharada de salvia seca desmoronada

  • 1 taza de arroz basmati

  • 2 a 4 tazas más de agua (según se necesite)

  • 1/2 tira de alga kombu

  • 1 zanahoria picada

  • 1 taza de repollo/col o brócoli picado (omita para Vata)

  • 3/4 cucharadita de sal marina

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro molida

  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí

Instrucciones:

Lave los granos y el arroz. Ponga los garbanzos, el agua y el epazote en una olla a presión y cocine. Cocine durante 30 minutos a temperatura media. Mientras se cocinan, caliente el ghee en una sartén mediana y agregue las semillas de mostaza y de comino. Cuando las semillas de mostaza salten, agregue la cúrcuma, la cebolla, el ajo y la salvia. Revuelva a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Añada el arroz y remueva. Ponga a un lado hasta que los garbanzos estén listos.

Cuando los garbanzos estén cocidos, abra la olla a presión y agregue la mezcla de arroz con especies. Agregue el kombu y el agua sobrante. Cocine por 45 minutos o hasta que el arroz esté suave. Añada el resto de los vegetales y especies y cocine cubierto a fuego lento por otros 15 minutos.

El garbanzo enfría y seca los pulmones irritados e inflamados. La salvia seca el exceso de secreción mucosa pulmonar, mientras que calienta un poco. La zanahoria y la col/brócoli añaden vitaminas A y C respectivamente. Es bueno para los pulmones expuestos a productos químicos irritantes o contaminación, o para un cuerpo que se está recuperando de un resfriado o tos.