Kichadi Refrescante

Tiempo de preparación: 2 horas

Temporada más curativa: verano, primavera

0 Vata -Pitta -Kapha

5-6 porciones

Ingredientes:

• 1/2 taza de arroz basmati

• 1/4 taza de frijol mungo partido

• 1 1/2 tazas de habichuelas/ejote

• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo

• 1 cucharadita de semillas de comino

• 1 cucharada de amaranto (opcional)

• 1 tira de alga kombu

• 6 a 10 tazas de agua

• 1/2 cucharadita de sal marina

• 1 cucharada de semillas de cilantro en polvo

• hojas picadas de cilantro como guarnición

Instrucciones:

Lave y escurra el arroz y los frijoles mungo hasta que el agua esté clara. Lave las habichuelas o ejotes y corte en trozos de 2.5 cm. Caliente el ghee o mantequilla en una sartén mediana. Añada el hinojo y las semillas de comino y saltee de 1 a 2 minutos. Agregue el arroz y los frijoles mungo y saltee por otro par de minutos. Agregue a la misma vez el kombu, el amaranto y la sal, una vez que el kichadi haya hervido reduzca el fuego a medio-bajo. Cubra y cocine hasta que esté suave, de 1 a 1 1/2 horas, agregando agua según se necesite para mantener la mezcla húmeda. Antes de servir, agregue el cilantro en polvo y revuelva bien. Adorne con hojas picadas de cilantro fresco.

Este plato es un potente purificador de la sangre. Es una buena receta para cuando hay brotes en la piel durante las vacaciones de verano o para cuando hay retención excesiva de agua. Es útil para la diabetes, así como para los estados de aumento de Pitta.