Kichadi Básico

Tiempo de preparación: 2 horas

Temporada más curativa: primavera, otoño, invierno

- Vata + Pitta - Kapha

2-3 porciones

Ingredientes:

  • 1/2 taza de arroz basmati

  • 1/4 taza de frijol mungo

  • 6 tazas de agua

  • 1 cucharada de ghee o mantequilla

  • 1 cucharadita de semillas de comino

  • 1 cucharadita de semillas de cilantro

  • 1/4 de cucharadita de semillas de cardamomo

  • 1 cucharadita de pimienta negra entera

  • 1 hoja de laurel

  • 2 cucharadas adicionales de ghee o mantequilla

  • 3/4 cucharadita de canela

  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido

  • 1 cucharadita de cúrcuma

  • 3/4 cucharadita de sal, de ser posible sal de roca

  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado

  • 1/2 cebolla pequeña picada

  • 1-2 dientes de ajo (opcional)

  • 1/2 cucharadita de comino molido

  • 2-4 tazas de vegetales frescos molidos cortados como zanahoria o verduras de hoja verde, habichuela o zucchini picado

  • 2 tazas más de agua, según sea necesario

Instrucciones:

Si bien esta es una lista imponente de ingredientes, en realidad es tan fácil de hacer como todos los otros Kichadis.

Lave el arroz y el frijol mungo , hasta que el agua salga clara. Caliente una cucharada de ghee o mantequilla en una cacerola mediana y agregue las semillas enteras de comino, dore ligeramente. Agregue el arroz, el frijol mungo y el agua y deje hervir. Deje cocer durante unos 45 minutos.

Caliente las últimas 2 cucharadas de ghee o mantequilla en una sartén pequeña. Agregue el cilantro, el cardamomo, los granos de pimienta, el laurel y saltee de 2 a 3 minutos. Luego agregue el resto de las especies y la cebolla (y el ajo, si lo desea). Ponga las especies salteadas en la licuadora con un poco de agua (1/2 taza o menos) y licue bien. Vierta esta mezcla de especies sobre el arroz y los frijoles mungo. Enjuague la licuadora con las últimas 2 tazas de agua y agréguelas también al Kichadi. Añada las verduras. Cocine por 20 minutos o más.

Esta preparación curativa también es buena para estimular la digestión y la circulación y es fácil de comer.