Torta De Papas Al Curry

Tiempo de preparación: 1 hora

Temporada más curativa: primavera, otoño, invierno

- Vata + Pitta - Kapha

8 porciones

Ingredientes:

• 6 papas grande u 8 pequeñas

• 2 zanahorias grandes (2 tazas ralladas)

• 1 1/2 cucharadas de aceite de girasol

• 1 cucharada de semillas de mostaza negra

• 1 cucharada de curry en polvo

• 1 a 1 1/2 cucharaditas de sal marina (al gusto, la menor cantidad para Kapha)

• 2/3 taza de cebollín, finamente picado

• 1/2 taza de hojas de cilantro fresco, finamente picado (opcional)

Instrucciones:

Ponga agua en una olla grande para hervir las papas. Lave bien las papas y déjelas con su cascara. Colóquerlas a hervir en el agua hasta que estén suaves, aproximadamente durante 1/2 hora. Mientras se cocinan, lave y ralle finamente la zanahoria. También, lave y corte finamente el cebollín. Ponga el aceite en una sartén grande y agregue las semillas de mostaza. Cuando salten, agregue la zanahoria rallada y cocine el tiempo suficiente hasta que se deshidraten ligeramente. Agregue el curry en polvo y la sal. Cuando las papas estén listas, escúrralas y deje que se enfríen lo suficiente para manejarlas. Hágalas puré con un tenedor o con las manos, y mezcle el puré con el resto de los ingredientes, incluyendo el cebollín y las hojas de cilantro. Agregue la mezcla en las empanadas y cocine en una sartén, dorando durante 1 a 2 minutos por cada lado. Sirva bien caliente. Si está trabajando con Kapha use una sartén antiadherente sin aceite.

Puedes utilizar estas tortitas para sustituir la torta de carne en una hamburguesa. Este plato combina bien con una ensalada de pepino pero tome en cuenta que el pepino puede perturbar a Kapha aunque trae equilibrio para Vatta.