Sopa De Vegetales

Tiempo de preparación: 30-60 minutos

Temporada más curativa: primavera, otoño, invierno

- Vata + Pitta 0 Kapha

2-3 porciones

Ingredientes:

• 1 cucharadita de aceite de girasol (se puede utilizar hasta 1 cucharada si lo desea)

• 1/2 cucharadita de semillas de comino

• 2 hojas de epazote picadas

• 1 1/2 cucharadas de lenteja

• 2 dientes de ajo picados (omita para pitta)

• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado

• 1 zanahoria rebanada

• 1 zucchini rebanado

• 1 taza de otros vegetales: espárragos, ejotes, cebolla o verduras verdes

• 4 tazas de agua

• 1 cucharadita de sal, de preferencia sal de roca

Instrucciones:

Caliente el aceite en una cacerola de tamaño mediano. Agregue el comino, las semillas de cilantro y las hojas de epazote y saltee hasta que estén doradas, 3 a 4 minutos. Agregue las lentejas, el ajo y el jengibre y saltee por otros 2 o 3 minutos. Añada las verduras y mezcle. Vierta el agua y lleve a ebullición. Reduzca a fuego medio y cocine durante media hora o más. Entre más tiempo se cocine, será más suave. Agregue la sal y sirva.

Se puede acompañar con chapati (pan plano). Es una buena sopa para tonificar la digestión y la energía vital.