Sopa De Cebolla

Tiempo de preparación: 1 hora

Temporada más curativa: verano, otoño, invierno

- Vata + Pitta - Kapha

6-8 porciones

Ingredientes:

• 2 cucharadas de ghee (se puede sustituir con mantequilla si no tienes ghee)

• 3 cebollas grandes, cortadas en cuartos y luego en rodajas finas

• 2 dientes de ajo picados

• 1 cucharada de harina de cebada

• 7 tazas de agua

• 1/2 manojo de perejil fresco picado

• 3 cucharadas de miso (mejor si es miso de cebada)

• rebanadas de limón para decorar

Instrucciones:

Ponga el ghee en una cacerola grande y agregue las cebollas y el ajo. Lentamente, saltee las cebollas en el ghee a fuego lento hasta que estén tiernas y dulces, aproximadamente unos 45 minutos. Revuelva ocasionalmente para evitar que se peguen. Agregue la harina y revuelva con el ghee (esto será más fácil si deja un espacio en el centro de las cebollas para que la harina y el ghee se pueden mezclar fácilmente). Añada poco a poco el agua, revolviendo la mezcla de harina con ghee y cocinando a fuego lento. Suba el fuego y deje que la sopa hierva. Ponga el miso junto con 3 tazas de la mezcla de sopa en una licuadora. Añada la mitad del perejil picado. Revuelva la mezcla con el resto de la sopa, agregue el resto del perejil, caliente por 2 minutos y sirva.