Pulao

Tiempo de preparación: 30 minutos

Temporada más curativa: verano, primavera, otoño, invierno

- Vata -Pitta 0 Kapha

5-6 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de arroz basmati

• 1/4 taza de ghee o mantequilla

• 3 tazas de agua

• 1 cucharada de aceite de girasol

• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza

• 1 cucharadita de cúrcuma

• 1 taza de arvejas

• 1/2 taza de pimentón verde, cortado (opcional)

• 1/8 taza de nuez marañon, cortada o 1/8 taza de semillas de calabaza

• 1/4 taza de uvas pasas

• 1/2 cucharadita de sal marina

• 1 1/2 cucharadita de curry suave en polvo

Instrucciones:

En una sartén mediana, caliente el ghee o la mantequilla. Añada el arroz. Revuelva con cuidado constantemente en fuego lento durante 3 minutos. Cuando brille un poco y esté bien cubierto, añada el agua. Cocine hasta que esté suave. Deje enfriar en el sartén.

En una sartén mediana, añada el aceite y las semillas de mostaza. Cuando empiecen a saltar, agregue la cúrcuma y los vegetales. Cocine por 3 a 4 minutos. Agregue las nueces y las uvas pasas y mezcle bien. Añada el arroz ya frío, utilizando un tenedor para soltarlo un poco. Agregue la sal y el polvo de curry. Mezcle bien y sirva.

Esto combina bien con yogurt y con una porción de berenjena, es especialmente bueno para Vata.