Miso De Tofu

Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos

Temporada más curativa: primavera, otoño, invierno

- Vata - Pitta - Kapha

2-3 porciones

Ingredientes:

• 1 caja (454 g) de tofu

• 1 cucharada de aceite de girasol

• 1/2 cebolla mediana, finamente rebanada (opcional)

• 1/8 cucharadita de pimienta negra

• 1 cucharada de cebada miso o de miso blanco suave

• 1 cucharada de tamari

• 3/4 taza de agua

• 3 hongos shiitake secos (opcional)

Instrucciones:

Ponga a remojar en agua los hongos. Caliente el aceite en una sartén pesada y sofría la cebolla hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Escurra el tofu y córtelo en cubos de 2.5 cm. Agregue la cebolla saltée durante 5 minutos, espolvorearle pimienta negra por encima. Escurra los hongos, guardando el agua para el próximo paso. Agregue los hongos al tofu salteado. En una sartén, mezcle el miso y el tamarindo con agua, y vierta el tofu. Cocine otros 3 minutos y sirva.

Para equilibrar Vata se necesita adornar con raíz de jengibre rallado. Kapha debe adornar con una pizca de jengibre seco. Los hongos shiitake dan sabor y fortalecen el sistema inmunológico.