Khadi De Coliflor

Tiempo de preparación: 30 mins.

Temporada más curativa: primavera, invierno

+ Vata 0 Pitta - Kapha

3 porciones

Ingredientes:

  • 1 taza de coliflor en cubitos

  • 3 cucharadas de hojuelas de avena

  • 1/4 a 1 taza de cebolla picada (a Pitta le va mejor con menos)

  • 3 tazas de agua

  • 1/2 de semillas de fenogreco

  • 1 cucharada de ghee o acute de girasol

  • 1/2 cucharadita de semillas de mostaza negra

  • 2 clavos de olor enteros

  • 1/2 cucharadita de semillas de comino

  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

  • 4 a 5 hojas de curry frescas, si usted puede conseguirlas

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 1 cucharadita de jugo de lima o limón

  • Guarnición: hojas de cilantro fresco picado

Instrucciones:

Ponga la coliflor, la avena, la cebolla y el agua en una cacerola mediana y cocine a fuego lento hasta que se suavice, unos 10 minutos. Mientras se cocina, caliente el ghee o aceite en una sartén pequeña agregando el fenogreco, la mostaza, los clavos y el comino. Cuando las semillas de mostaza salten, agregue la cúrcuma y las hojas de curry, caliente durante 30 segundos más. Vierta las verduras mezcladas nuevamente en la cacerola y añada todos los ingredientes. Revuelva bien. Hierba sin tapar de 10 a 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Adorne con hojas frescas de cilantro picado.

Bueno para Kapha, Pitta-Kapha y Kapha-Vata. La mostaza, el clavo, el jengibre y el fenogreco, lo hacen demasiado caliente para Pitta, pero el resto de los ingredientes calman a Pitta lo suficiente como para que el platillo en general tenga un efecto neutro, sin causar un desequilibrio.