Halva De Camote

Tiempo de preparación: 1 hora

Temporada más curativa: verano, primavera, otoño, invierno

- Vata - Pitta + Kapha

2-3 porciones

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de camote rallado (alrededor de 2 camotes grandes)

• 2 tazas de leche entera o de soya

• 1/2 taza de pasas

• 1/2 taza de almendras peladas, o almendras y nueces

• 4 cucharadas de ghee (si no tienes puedes usar mantequilla)

• 1 cucharadita de cardamomo molido

• 15 a 20 hilos de azafrán

Instrucciones:

Precaliente el horno a 205 °C. Muela las nueces en una licuadora hasta obtener un polvo fino. Lave y ralle el camote. Saltee el camote en 2 cucharadas de ghee, lo suficiente para cubrirlo. Agregue la leche y las pasas.

Engrase ligeramente un molde para hornear de 20 x 20 cm o una sartén de hierro y ponga la mezcla en estos. Tape y hornee por 40 a 55 minutos o hasta que toda la leche se absorba. Si necesita, destape la calva en los últimos 10 minutos de cocción para ayudar a que la leche evapore. Cuando toda la leche se absorba, mezcle el ghee con el resto de las nueces, cardamomo y azafrán. Presione contra el sartén para dar una forma aplanada. Agregue edulcorante (como jarabe de arroz integral o miel) si lo desea. Corte en pequeños trozos y sirva.

Este postre delicioso de la India también se puede hacer con calabaza de color naranja en lugar de camote.