Ensalada De Zanahoria Y Pasas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Temporada más curativa: primavera, verano

- Vata + Pitta 0 Kapha

4-5 porciones

Ingredientes:

• 5 a 6 zanahorias grandes (4 tazas de zanahoria rallada)

• 1/2 taza de pasas

• 1/2 taza de agua hirviendo

• 2 cucharadas de vinagre de arroz

• 1 cucharada de eneldo seco

• 1/4 cucharadita de sal marina

• 1 cucharada de concentrado de manzana

• 1/4 taza de aceite de girasol

• 2 cucharadas de mayonesa (solo para Vatta, omitir para PItta y Kapha)

Instrucciones:

Vierta el agua hirviendo sobre las pasas en un tazón pequeño a prueba de calor. Déjelas remojar durante 10 minutos. Lave, pele y ralle las zanahorias. (No es esencial pelar las zanahorias, pero si lo hace, el plato será más dulce y menos amargo). Mezcle el aderezo en un tazón pequeño, revolviendo el eneldo, la sal y el concentrado de manzana en el vinagre antes de añadir el aceite. Escurra las casas, desechando el agua y revuélvalas en la ensalada. Agregue la mayonesa, si usted está sirviendo en un grupo en donde todos son Vatta. De lo contrario, sirva la mayonesa a un lado como un adorno para Vata.