Ensalada De Puerro, Rábano Y Girasol

Tiempo de preparación: 10 minutos

Temporada más curativa: primavera, otoño, invierno

- Vata 0 Pitta - Kapha

2-4 porciones

Ingredientes:

• 1/2 a 1 puerro fresco (la menor cantidad para Pitta)

• 13 a 15 cm de rábano (1 taza rallado)

• 2 cucharadas de semillas de girasol crudas

• 1 cucharada de aceite de girasol

• 1 taza de brotes de girasol

• 1 cucharadita de vinagre de arroz

• pimienta negra al gusto

Instrucciones:

Lave bien todas las verduras, corte el puerro y ralle el rábano. Caliente el aceite en una sartén mediana y añada el puerro. Saltee hasta que esté tierno. Añada el rábano y las semillas de girasol y saltee por otros 2 o 3 minutos, hasta que el rábano esté tierno pero no crujiente. Coloque los bordes de girasol en una ensaladera y vierta la mezcla salteada sobre esto. Agregue el vinagre, la pimienta y revuelva.

Si el rábano es muy picante podría incrementar Pitta.