Dosas

Tiempo de preparación: 45 minutos más una noche de remojo

Temporada más curativa: primavera, otoño, invierno

0 Vata 0 Pitta 0 Kapha

12 dosas (un tipo de panqueque)

Ingredientes:

• 1 taza de harina de maíz

• 1 taza de harina de arroz finamente molido (si no tiene utilice una taza de harina de cebada o trigo integral)

• 1/2 cucharadita de sal marina o de roca

• 2 1/2 a 3 1/2 tazas de agua hirviendo

Instrucciones:

Mida los ingredientes secos y viértalos en un tazón de vidrio para mezclar. Hierva el agua y vierta sobre las harinas, revolviendo bien. Cubra y deje reposar toda la noche. Añada más agua en la mañana, de ser necesario, hasta que adquiera una consistencia delgada.

Saque un sartén antiadherente y ponga una gota de aceite (menos de una cucharadita). Caliente la sartén y cierta 1/3 taza de la masa con una cuchara de sopa, hágalo extendiendo suavemente la masa desde el centro, en un movimiento en forma de espiral. Esto es necesario porque, a diferencia de la masa para panqueques, esta masa no se expandirá por sí sola. Es necesario que la distribuyan. Terminará con una dosa como de 15 cm de diámetro, si todo sale bien. Comience con algo pequeño para poder voltear fácilmente. La dosa formará burbujas en la parte superior y se tornará marrón por debajo. Puede darle la vuelta tal y como lo haría con cualquier panqueque. Dore el otro lado y sirva.

Puede ser acompañado con frutas o mermeladas endulzadas