Chapati De Centeno

Tiempo de preparación: 30 mins.

Temporada más curativa: verano, primavera, otoño, invierno

+ Vata + Pitta - Kapha

4 chapatis (pan plano)

Ingredientes:

• 1/2 taza de harina de centeno

• 1/2 cucharadita de ghee (si no tienes ghee puedes usar mantequilla)

• 1/8 taza de agua fría

Instrucciones:

Frote el ghee en la harina de centeno con la punta de sus dedos. Agregue el agua. Mezcle y amase hasta obtener una consistencia suave. Divida la masa en 5 bolas de igual tamaño. Ruede las bolas en harina de centeno en una superficie bien enharinada. Con un rodillo aplane las bolas hast alcanzar 14 cm a 15 cm de diámetro.

Cocine en una sartén caliente y seca de 15 segundos 1 minuto o hasta que aparezcan burbujas en la parte superior. Una sartén antiadherente funciona bien para esto. Gire el chapati y cocine otros 15 segundos a 1 minuto o hasta que el chapati esté dorado. Si usted tiene una estufa de gas, termine cocinando los chapati directamente sobre la llama sin sartén. El chapati se inflará. Tan pronto como lo haga, darle vuelta una vez para completar la cocción. Después de cocinar, cubra un lado con un poco de ghee. Si una estufa eléctrica está disponible, utilice una segunda sartén ligeramente cubierta con aceite. Cocine un poco el chapati por ambos lados.