Cebada Y Hongos

Tiempo de preparación: 1 hora y 15 mins.

Temporada más curativa: primavera, invierno

+ Vata - Pitta - Kapha

4-5 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de cebada seca

• 3 tazas de agua

• 1/2 taza de hongos shiitake

• 3 cucharadas de mantequilla o ghee (reducir a 1 cucharada para Kapha)

• 1 cucharadita de semillas de mostaza

• 1 cucharada de semillas de ajonjolí

• 2 clavos

• 1 cucharadita de sal marina

• 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 3 cucharadas de perejil fresco picado finamente

• Guarnición: ghee, semillas de ajonjolí y clavo adicional para Vata.

Instrucciones:

Ponga la cebada con agua en una olla grande. Permita que hierva sin tapa, luego cúbrala, baje a fuego lento y cocine hasta que esté hecho, aproximadamente unos 50 minutos a 1 hora. Mientras se cocina la cebada, remoje los hongos shiitake en agua suficiente para cubrirlos, por lo menos durante 15 minutos. Escurra los hongos y córtelos en rodajas.

Cuando la cebada esté lista, caliente la mantequilla o el ghee en una sartén pequeña. Añada las semillas de mostaza, cuando estas comiencen a saltar, agregue las semillas de ajonjolí, los clavos y los shiitakes en rodajas. Cocine a fuego lento de 4 a 5 minutos. Luego agregue el resto de los ingredientes junto con la mezcla de hongos salteados a la cebada y mezcle muy bien. Cocine de 2 a 3 minutos. Sirva caliente.